Homemade Karela Achar Recipe: करेले (Karela) का अचार न सिर्फ खाने में एक अनोखा स्वाद जोड़ता है, बल्कि इसमें कई पोषक तत्व भी होते हैं. करेला विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है, जो इम्युनिटी को बढ़ाने में मदद करते हैं. इसके अलावा, इसमें मौजूद फाइबर पाचन को बेहतर बनाता है और वजन घटाने में भी सहायक है. अगर आप भी घर पर करेले का अचार बनाना चाहते हैं, तो इसे बनाने की आसान रेसिपी (Homemade Karela Achar Recipe) जानें.
करेले का अचार बनाने की रेसिपी (Homemade Karela Achar Recipe)
क्या आप जानते है की करेले का अचार बनाना उतना कठिन नहीं है जितना लोग समझते हैं. आपको कुछ साधारण सामग्री और थोड़े से समय की जरूरत होगी. सबसे पहले 500 ग्राम करेले लें और उसे अच्छी तरह से धोकर दोनों सिरे काटकर फेंक दें. फिर इसे अपनी पसंद के अनुसार छोटे या लंबे टुकड़ों में काटें. कुछ लोग करेले की कड़वाहट कम करने के लिए उसे उबालते हैं. आप भी इसे 5-7 मिनट तक नमक डालकर उबाल सकते हैं. इसके बाद ठंडे पानी से धोकर उसका पानी निकाल लें.
तड़का तैयार करें और करेले भूनें
इसके बाद अब एक कढ़ाई में 1/2 कप सरसों का तेल गरम करें. इसमें 4 छोटी चम्मच राई, 2 छोटी चम्मच जीरा, 2 छोटी चम्मच मैथी दाना और 1/4 छोटी चम्मच हींग डालकर तड़का लगाएं. फिर इसमें 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला और 1/2 छोटी चम्मच सौंफ पाउडर डालकर 30 सेकंड तक भूनें. इसके बाद कढ़ाई में कटे हुए करेले डालकर 3 छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिला लें. अब इसे मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, जिससे करेले नरम हो जाएं.
अचार भरें और स्टोर करें
अब गैस बंद कर दें और कढ़ाई को ठंडा होने दें. ठंडा होने पर इसमें 1/4 छोटी चम्मच काला नमक (अगर चाहें तो) डालकर मिला लें. फिर इस अचार को एक साफ और सूखे कांच के जार में भरकर जार को अच्छे से बंद कर लें. अचार को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में स्टोर किया जा सकता है.
स्पेशल टिप्स और फायदे (Karela Achar benefits)
करेले को काटने के बाद नमक छिड़ककर 15-20 मिनट के लिए रख दें. इससे उसकी कड़वाहट कम हो जाएगी. आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले जैसे धनिया पाउडर, अजवाइन भी डाल सकते हैं. सरसों के तेल के बजाय आप मूंगफली का तेल या सूरजमुखी तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं. अगर आप थोड़ी मिठास चाहते हैं, तो गुड़ या चीनी भी डाल सकते हैं.
करेले का अचार खास है क्योंकि इसमें मौजूद पोषक तत्व जैसे विटामिन सी, आयरन, मैग्नीशियम और एंटीऑक्सीडेंट्स हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं. यह पाचन क्रिया को सुधारने, डायबिटीज को कंट्रोल करने और इम्युनिटी को मजबूत करने में मदद करता है. साथ ही, इसके एंटीऑक्सीडेंट्स कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों से लड़ने में सहायक होते हैं.
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